В Московской торгово-промышленной палате состоялась пресс-конференция на тему: «Качество хлеба: вчера, сегодня, завтра», организованная Российской гильдией пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Комитетом МТПП по поддержке и развитию хлебопечения.
В обсуждении участвовали вице-президент МТПП Александр Крутов, представители Российской Гильдии пекарей и кондитеров, Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека и Управления Роспотребнадзора по городу Москве.
Президент РОСПиКа, глава Комитета МТПП Юрий Кацнельсон сообщил журналистам, что цены на хлеб в нашей стране за первые полгода не выросли и остались на уровне ниже годовой инфляции. При этом эти данные отличаются от статистики, предоставляемой Росстатом. Это расхождение обусловлено тем, что в официальных цифрах учитываются данные, получаемые от индустриальных производителей и розничных сетей. Анализировать же данные от частных производителей, которые более гибко формируют ценовую политику, у Росстата нет возможности. Глава РОСПиКа отметил также, что в стоимость товара включена стоимость ресурсов (воды, электричества и газа), стоимость аренды земли и помещений. А значит, в разных регионах цены будут отличаться, и многое зависит от местных властей. По мнению Юрия Кацнельсона, в России сегодня важно развивать частное хлебопечение. Если в нашей стране сейчас на 140 миллионов человек приходится 13 тысяч производителей хлеба, то в Греции на 10 млн населения – 14 тысяч пекарен, а только в Париже – 3,5 тысяч частных пекарен. Учитывая, что государство заинтересовано в развитии малого и среднего предпринимательства, целесообразно создать условия для развития этого сектора. Печь хлеб сейчас можно, оформив патент. Однако, в Москве на него установлена чрезвычайно высокая цена – 300 тысяч рублей в год (во многих регионах России она составляет от десяти до пятнадцати тысяч). По мнению экспертов, серьёзное снижение стоимости патента будет содействовать появлению малых пекарен, развитию малого и микробизнеса. Поправки в столичное законодательство РОСПик и Комитет МТПП намерены подготовить после выборов депутатов Московской городской Думы.
Перед отраслью хлебопечения стоит еще одна проблема – отсутствие необходимого количества квалифицированных кадров. Юрий Кацнельсон сообщил журналистам, что осенью на ВДНХ состоится открытие «Школы пекарей и кондитеров». «Мы уже зaкaнчивaем отделочные рaботы, зaвозим в октябре оборудовaние, и будем учить людей любого возраста от 14 лет и до 100. Обучать будем и ведению бизнеса, и работе руками», - пояснил эксперт.
Помимо этого, Юрий Кацнельсон пригласил всех участников принять участие во Всемирном форуме хлебопечения. «С 19 по 22 сентября в этнографическом парке «Этномир» в Калужской области состоится Всемирный форум хлебопечения. Главным событием этого форума станут 71-й конгресс Международного союза пекарей и кондитеров и 20-й Кубок России по хлебопечению. К нам приезжают наши коллеги из Америки, Африки, Азии, Европы. Будет большая конференция на русском, французском, немецком, испанском языках», - пояснил Юрий Кацнельсон.
