27 июля на площадке МТПП состоялся круглый стол на тему: «Хлебопечение столицы. Доступность, цена и качество хлеба. ВАО». Мероприятие завершило серию совещаний, на которых было проанализировано состояние отрасли в Москве.
Выступая со вступительным словом, вице-президент МТПП Александр Крутов отметил: «Когда речь идёт о таком важном для каждого горожанина продукте, как хлеб, весь спектр вопросов и проблем по созданию и распространению продукта, по перспективам отрасли может быть хорошо и всецело рассмотрен».
Председатель Комитета МТПП по поддержке и развитию хлебопечения Юрий Кацнельсон выступил с презентацией «Хлебопечение столицы. Доступность, цена и качество хлеба. Восточный административный округ», в которой рассказал о потенциале развития хлебопечения в ВАО. «В округе проживает свыше полутора миллионов жителей и действует 185 пекарен, из них 96 производственно-торговых точек, которые выпекают хлеб и торгуют им, а также 14 пекарен-ритейлеров. Это составляет 11% от всего столичного «каравая». Есть возможность разместить в округе ещё 29 пекарен-булочных. Это в совокупности с дополнительными торговыми точками позволит создать более 700 новых рабочих мест. И, безусловно, сократит долю завозного хлеба, чем увеличит долю московского производителя на столичном хлебопекарном рынке», - сообщил Юрий Кацнельсон.
Заместитель префекта ВАО Дмитрий Плахих рассказал о производстве хлебобулочных изделий в округе. Он перечислил также проблемы хлебопеков. Одна из них – трудности с привлечением персонала. Учебные заведения не обеспечивают подготовку кадров по специальностям, востребованным в хлебопечении.
Представитель Роспотребнадзора по ВАО Екатерина Давыдова рассказала о том, как изменились требования к проведению проверок после вступления в силу изменений законодательства.
Представитель Управления Уполномоченного по защите прав предпринимателей в Москве Вера Емельянова рассказала о задачах института Уполномоченного и о тех результатах, которых удалось достичь за последние два года, когда на эту должность пришла Татьяна Минеева.
О поддержке бизнеса хлебопёков, которую предоставляет Москва, рассказал начальник Управления мер поддержки ГБУ «Малый бизнес Москвы» Дмитрий Герасимов. «По сути мы являемся рупором о мерах поддержки для предпринимателей, которые правительство оказывает в лице разных министерств и ведомств», - пояснил он. Затем Дмитрий Герасимов подробно перечислил конкретные меры поддержки бизнеса: консультации, обучение, онлайн-сервисы в помощь предпринимателям.
Юрий Кацнельсон напомнил, что недавно Гильдия пекарей и кондитеров подписала соглашение с Ежегодной общественная премией «Регионы — устойчивое развитие» и предоставил слово одному из руководителей этого проекта Дмитрию Авдееву. «Мы предоставляем все виды финансовых продуктов. Это и кредитование, и лизинг, это пополнение оборотных средств, и в принципе любые запросы, которые каждый день появляются у пекарей, когда они отходят от печки», - пояснил он.
Председатель Комитета МТПП по поддержке и развитию хлебопечения Юрий Кацнельсон познакомил участников встречи с тремя совместными проектами Гильдии пекарей и МТПП. Первый проект - ежегодный общегородской конкурс товаров и услуг, произведённых в России и реализуемых в Москве, «Московское качество». Второй проект – Кубок Москвы по хлебопечению. Это профессиональное соревнование пекарей, в котором принимают участие как опытные профессионалы, так и молодёжь. Третий проект – школа пекарей, которая открыта на ВДНХ.
Заместитель генерального директора компании-поставщика торгового оборудования «Балтик Мастер» Александр Хабаров считает: школа пекарей – ведущая площадка по обучению пекарей и повышению их квалификации. Он презентовал профессиональное оборудование, которое используется в Школе пекарей на ВДНХ.«У нас собран абсолютно уникальный набор оборудования, который позволяет пройти все этапы производства хлеба от начала – растаривания муки и до финального этапа - мойки инвентаря», - пояснил Хабаров.
Завершая мероприятие, Юрий Кацнельсон заверил собравшихся, что вся прозвучавшая информация будет обобщена, а итоги будут подведены на заключительном совещании, которое состоится осенью на площадке МТПП.
Мероприятие проведено при поддержке Правительства Москвы и Департамента экономической политики и развития города Москвы.
